Bucătarul din Marbella vorbește deschis despre afaceri și despre importanța banilor pentru funcționarea unui restaurant.
Dani García este, fără îndoială, unul dintre cei mai mediatizați bucătari din gastronomia noastră, iar bucătarul din Marbella nu încetează să culeagă succese, să deschidă restaurante și să lanseze proiecte cu care să cucerească papilele gustative și inimile oaspeților și fanilor săi.
De când García și-a început cariera profesională în 1996 și a obținut prima stea Michelin la vechiul restaurant Tragabuches din Ronda, bucătarul nu a încetat să crească atât pe plan personal, cât și profesional, cu proiecte atât de apreciate precum Smoked Room, BiBo, Lobito de Mar, Leña sau Dani Brasserie pe teritoriul național, precum și multe alte restaurante din afara granițelor țării noastre.
Bucătarul andaluz nu are nicio reținere în a vorbi despre deschiderea și închiderea restaurantelor, despre începerea și încheierea proiectelor, și nici despre bani, un aspect esențial în afaceri, chiar dacă pentru unii este un subiect tabu.
„Cu bani poți cumpăra timp și libertate”
Dani García nu are o frână în gură, lucru pe care l-a demonstrat într-un interviu acordat revistei Esquire, în care a vorbit deschis despre bani.
„Nimeni nu vrea să vorbească despre bani, dar toată lumea depinde de ei și asta este un lucru pe care nu l-am înțeles niciodată în bucătărie”, afirmă bucătarul, care predă adevăruri ca niște dogme: „Restaurantele există dacă câștigi bani și, dacă nu, încetează să mai existe. Alt lucru este modul în care folosești banii. Eu îmi pot cumpăra niște adidași dintr-o colecție exclusivă la care puțini oameni au acces, dar nu este o prioritate pentru mine”.
În ceea ce privește situația sa, bucătarul este clar: „Nu mă pot plânge, sincer. Astăzi am mult mai mult decât aș fi visat vreodată”, deoarece, așa cum afirmă el însuși, „cu banii poți cumpăra ceva care pentru mine este esențial: timp și libertate”.
Și știm cu toții că banii nu aduc fericirea dar a ajuta ajută. De aceea, bucătarul-șef asigură că îl investește în a se bucura de viață și de fiicele sale: „Banii sunt și pentru aceste lucruri și pentru familie. Mama mea își dorea o casă în centrul Marbellei, acum o are, iar aceste lucruri mă fac și pe mine fericit”.
