Este important să țineți cont de termenele de consum ale fiecărui aliment. Legumele și carnea nu se comportă la fel
Există mai multe produse care trebuie păstrate la frigider pentru a se conserva. Carnea, peștele, puiul și alte proteine sunt de obicei unele dintre opțiunile care se păstrează în porții și se scot din frigider pe măsură ce sunt consumate.
Deși este populară ideea că trebuie să consumăm ceea ce am decongelat și să nu îl punem din nou la frigider, există persoane care nu țin cont de această recomandare și repetă procesul de mai multe ori.
Conform „Cuidate Plus”, această practică pune în pericol calitatea alimentelor, afectând vitaminele, mineralele, fibrele și carbohidrații pe care le conțin.
Deși congelarea ajută la conservarea alimentelor timp de săptămâni, asta nu înseamnă că elimină microorganismele, bacteriile sau alte elemente care pot fi prezente în interiorul sau pe suprafața acestora.
Potrivit Miguel Ángel Lurueña, doctor în știința și tehnologia alimentelor, citat de portalul de sănătate, atunci când o proteină este supusă unui lanț frigorific, se evită multiplicarea corpurilor străine. Dacă se decongelează, are loc o schimbare de temperatură care favorizează reapariția bacteriilor.
În acest sens, Lurueña afirmă că, la fiecare ciclu de refrigerare și decongelare, alimentele pe care le veți consuma se deteriorează, ceea ce poate dăuna sănătății.
Departamentul de Siguranță Alimentară al Universității din Minnesota asigură că, dacă alimentele gătite anterior sau fructele de mare au fost decongelate complet, încălzite la temperatura camerei sau lăsate în afara frigiderului pentru mai mult de 2 ore, din motive de siguranță, cel mai recomandat este să le aruncați.
Există vreo modalitate sigură de decongelare și recongelare?
În cazul în care ați decongelat alimentele în frigider, nu este nicio problemă să așteptați câteva ore sau zile înainte de a le consuma. Cu toate acestea, se recomandă să nu depășiți intervalul de 48-72 de ore de la schimbarea stării alimentelor.
Fructele și legumele sunt mai puțin sensibile la schimbări, delicatețea și îngrijirea specială fiind necesare în cazul proteinelor. Deși aceste alimente pot fi decongelate și recongelate, este important să fiți atenți la culoarea și mirosul produselor înainte de a le prepara.
Carnea de pui nepreparată și carnea crudă conțin grăsimi și fibre proteice care le fac mai rezistente la schimbările de temperatură. Prin urmare, acestea pot fi recongelate după ce au pierdut stratul de gheață. Este important să nu repetați procesul de mai multe ori și să verificați că aspectul nu s-a schimbat.
