Îl găsiți în orice supermarket și cu siguranță vă va fi de mare folos de multe ori când îl veți avea în cămară.
Nimănui nu-i place puiul pane tare sau moale. Deși există mai multe tehnici pentru a obține un exterior auriu și crocant, cele mai cunoscute necesită un pane clasic, care include trecerea cărnii prin ou bătut. Dar dacă nu mai ai ouă sau pur și simplu preferi să economisești un pas complicat, încearcă să înlocuiești făina obișnuită cu un alt ingredient foarte comun, cu rezultate surprinzătoare.
În continuare avem nevoie de făină, dar nu va mai fi făina obișnuită. Este vorba de așa-numita făină pentru biscuiți, care ascunde o altă utilizare foarte utilă în bucătărie, în prepararea panurilor și a empanadelor. Acest tip de făină, pe care îl veți găsi cu siguranță în orice supermarket sau magazin din cartier, constă dintr-un amestec de făină de grâu și unul sau mai multe tipuri de agenți de afânare. Adică ceea ce numim drojdii chimice sau agenți de afânare, cum ar fi drojdia de tip Royal sau bicarbonatul de sodiu.
Cum se prepară piept de pui suculent la cuptor
În Spania este cunoscută sub numele de bizcochona deoarece este concepută astfel încât, atunci când preparăm rețete de patiserie, cum ar fi un biscuit cu iaurt, să nu fie necesar să adăugăm agentul de afânare sau drojdia. Și se pare că acești agenți de gazificare fac minuni într-o rețetă de pui pane când este supusă la temperaturi ridicate și favorizează caramelizarea, rumenirea atât de delicioasă și atractivă.
Puiul va fi și mai bun dacă îl supui mai întâi unei saramuri de bază sau dacă îl lași să se marineze în lapte o jumătate de oră în frigider, ceea ce va ajuta la aderarea mai bună a făinii. Condimentează puiul cu sare și piper, învelește-l bine în făină bătută și gătește-l după gust, preparând pui prăjit obișnuit, pui la friteuză sau la cuptor. De asemenea, este o idee bună să condimentezi făina cu usturoi sau ceapă pudră, oregano sau boia, și poți să o amesteci cu o linguriță de maia pentru a intensifica și mai mult efectul crocant.
