Majoritatea oamenilor nu știu că metoda corectă nu include niciunul dintre aceste două tipuri de ambalaje.
Cuprins
Iată cum trebuie să păstrați brânza.
Deși brânza se păstrează de obicei în frigider învelită în folie sau hârtie de aluminiu, acest obicei este puțin eficient. Departe de a conserva produsul, aceste materiale favorizează pierderea umidității sau, dimpotrivă, acumularea excesivă de apă, ceea ce îi alterează gustul și textura.
Majoritatea oamenilor nu știu că metoda corectă nu include niciunul dintre aceste două ambalaje.
Brânzeturile, ca orice produs lactat neprelucrat, necesită condiții specifice pentru a-și păstra proprietățile. Schimbările de temperatură, contactul cu alte alimente sau izolarea totală de aer pot accelera deteriorarea lor, chiar și atunci când sunt refrigerate. În unele cazuri, acest lucru se traduce printr-un strat dur, un gust rânced sau apariția mucegaiului vizibil.
Cheia este să lăsați brânza să respire, fără a o expune direct la aer. De aceea, metoda ideală combină ventilația controlată cu protecția împotriva umidității excesive.
Metoda recomandată de experți
Cel mai potrivit sistem de conservare a brânzeturilor, în special a celor semi-maturate sau maturate, precum gouda, cheddar sau parmezan, constă în învelirea acestora într-o hârtie specială pentru brânzeturi. Acest material, disponibil în magazinele mari de delicatese sau în magazinele specializate, are o suprafață poroasă care reglează trecerea aerului și a umidității. Astfel, permite brânzei să se maturizeze lent, fără a se usca sau a genera mucegai.
Pentru cei care nu găsesc acest tip de hârtie, există alternative viabile. O opțiune este hârtia vegetală sau hârtia de copt, care are proprietăți similare. Important este să evitați materialele plastice care închid ermetic sau împiedică orice ventilație.
Odată învelită brânza, se recomandă să o păstrați într-un recipient cu capac care nu închide complet sau să o acoperiți cu un prosop de bumbac curat. Acest pas suplimentar protejează conținutul fără a întrerupe complet fluxul de aer necesar. Puteți utiliza și un borcan de sticlă sau un recipient cu capac, cu condiția ca acesta să nu închidă complet.
Cu această metodă, brânza se păstrează proaspătă mai multe zile, își păstrează textura și nu își modifică gustul. Spre deosebire de sistemele tradiționale, permite produsului să respire și să își continue procesul natural fără a-l accelera sau întrerupe.
Ce brânzeturi să alegeți dacă doriți proteine de calitate
Pe lângă valoarea sa gastronomică, brânza furnizează nutrienți esențiali pentru cei care urmează o dietă bogată în proteine. În special, trei varietăți se remarcă prin aportul nutrițional și versatilitatea în bucătărie.
-Parmesano: Parmigiano Reggiano se află în fruntea listei cu 36 de grame de proteine la fiecare 100 de grame. Textura sa fermă permite utilizarea sa în felii subțiri, rasă sau ca gustare fără preparare prealabilă.
-Emmental: cunoscut pentru găurile sale caracteristice, acest brânză elvețiană are un gust delicat și o textură cremoasă. Este o opțiune ideală pentru sandvișuri, tarte sau gratinate.
-Roquefort: dintre brânzeturile albastre, Roquefort combină proteine și grăsimi sănătoase. Gustul său intens și textura cremoasă îl fac o alternativă bună pentru cei care caută energie susținută și sațietate.
Consumate în porții moderate, aceste brânzeturi nu numai că aduc savoare, ci și nutrienți esențiali, precum calciu, fosfor și vitamine din complexul B.
Păstrarea brânzeturilor în mod corespunzător nu necesită metode complexe, ci informații precise. Evitarea utilizării foliei de plastic și a aluminiului și alegerea hârtiei poroase cu ambalaje ventilate poate face diferența între un produs gustos și unul care ajunge la gunoi.
