Alegerea unui pepene verde bun poate părea o loterie sau un noroc chior, dar, în realitate, există mici gesturi care fac diferența între un fruct insipid și unul dulce și suculent.
Cuprins
Pepenele verde este unul dintre fructele vedetă ale verii: răcoritor, hidratant, bogat în antioxidanți și foarte sărac în calorii. Cu toate acestea, nu toate sunt la fel. Alegerea unuia bun poate părea o loterie sau un noroc chior, dar, în realitate, există mici gesturi care fac diferența între un fruct insipid și unul dulce și suculent.
Nutriționista Júlia Farré subliniază că este bine să se țină cont de câteva detalii vizuale, tactile și chiar sonore pentru a o savura în cea mai bună formă. În această perioadă a anului, ne lăsăm adesea ghidați de mărimea sau culoarea generală a cojii, dar există semne mult mai fiabile care ne indică dacă fructul este la punctul optim de coacere. Adesea trec neobservate, dar fiecare caracteristică poate dezvălui mult mai mult decât pare la prima vedere.
Când cumpărăm un pepene verde, ne lăsăm adesea ghidați de mărimea sau culoarea generală a cojii, dar există semne mult mai fiabile.
Unul dintre cei mai evidenti indicatori este pata care apare de obicei în partea de jos. Potrivit lui Farré, „trebuie să aibă o pată galbenă, nu albă”. Acest semn indică faptul că pepenele a stat suficient timp pe sol în timp ce se cocea. Cu cât nuanța galbenă este mai intensă, cu atât este mai probabil să fie dulce. În schimb, o pată albă sau foarte deschisă poate însemna că a fost cules înainte de vreme.
Sunetul gol atunci când este lovită indică faptul că are un conținut ridicat de apă și, prin urmare, că este suculentă
Un alt truc foarte util, deși sună a legendă populară, este să o loviți ușor. „Sunetul trebuie să fie gol”, explică nutriționista. Acest ecou este un semn clar că pepenele verde conține multă apă și, prin urmare, va fi suculent și răcoritor. Dacă sunetul este înăbușit sau inexistent, este posibil ca fructul să fie vechi, uscat în interior sau să-și fi pierdut o parte din prospețime.
Dincolo de sunet, este bine să observați și coada. Deși adesea pepenii verzi se vând fără coadă, atunci când aceasta este prezentă, oferă informații relevante despre starea fructului. „Trebuie să fie uscat și ondulat. Dacă este verde și rigid, nu este un pepene bun”, avertizează Farré. O coadă uscată indică faptul că fructul a fost tăiat la momentul potrivit, în timp ce una verde sugerează că nu era încă complet copt.
Coada trebuie să fie uscată și ondulată. Dacă este verde și rigidă, înseamnă că pepenele nu este la punctul optim
Greutatea este, de asemenea, un bun indicator. Potrivit nutriționistei, când o ridici, ar trebui să simți că este mai grea decât pare. „Când o vezi și o iei în mână, ar trebui să spui: «Uau, e mai grea decât părea»”, comentează experta. Această senzație de densitate înseamnă de obicei că este plină de apă, ceea ce este un semn de calitate.
În cele din urmă, forma fructului ne poate oferi, de asemenea, un indiciu. Farré recomandă alegerea unei pepeni „cât mai rotunzi posibil, fără protuberanțe ciudate” și concluzionează că o formă simetrică reflectă o creștere regulată, fără întreruperi sau alterări care ar putea afecta gustul sau textura.
