Această legumă, ale cărei beneficii erau apreciate în China antică, întărește sistemul imunitar și curăță ficatul .Vara nu poartă mănuși de box și, când soarele arde, căldura trebuie combătută din toate părțile. Gastronomia nu face excepție: trebuie să se urmeze o dietă echilibrată și, dacă se dorește reducerea căldurii sufocante din mijlocul verii, este recomandat să se consume alimente reci.
O salată este întotdeauna o opțiune bună; dacă, în plus, se optează pentru o preparare originală, mai proaspătă și cu o mulțime de proprietăți, puține legume se pot compara cu leguma ridichea.
Aceste rădăcini mici și crocante sunt un festival de beneficii și particularități culinare, remarcându-se prin conținutul redus de calorii și grăsimi și cantitatea de vitamina C, antioxidanți (cum ar fi luteina și zeaxantina) și minerale (în special calciu și potasiu), ceea ce face din această legumă un fel de elixir al tinereții veșnice — dar cultivat în grădină.
Originea rachanilor, al căror nume științific este Rapahnus sativus, se găsește în Asia, deși cultivarea lor s-a extins pe tot continentul european. Aparțin familiei brassicaceelor sau cruciferelor (precum broccoli sau varza crețată) și există în diferite tipuri: albi, violet și chiar negri. Cu toate acestea, în Occident, cei roșii strălucitori sunt cei care ocupă locul central.
Beneficiile lor erau cunoscute încă din China antică. De fapt, erau utilizate pe scară largă în medicina tradițională și ayurvedică pentru proprietățile lor terapeutice, care erau de două ori mai puternice dacă erau consumate crude. Proprietățile lor sunt infinite. Una dintre ele este motivul perfect pentru a le folosi în mesele de vară: fiind compuse din 95% apă, combat eficient deshidratarea.
Dar asta nu este tot. Detoxifică, purifică și protejează ficatul; sunt foarte sărace în calorii (între doar 11 și 16 la 100 de grame) și sățioase, ceea ce contribuie la orice obiectiv de slăbire. Pe lângă vitamina C și rolul său în apărarea sistemului imunitar, sunt o sursă de fibre care stimulează digestia și tranzitul intestinal; au un ușor efect diuretic și un indice glicemic scăzut.
În afară de apă, conțin mult potasiu, care ajută la combaterea hipertensiunii arteriale. Au chiar proprietăți antifungice datorită prezenței proteinei RsAFP2, care ajută la combaterea Candida Albicans. Vara, dacă sunt consumate împreună cu ridichi, sunt mai ușor de suportat.
